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Artischocken Ernte: August und September

Artischocken im Garten

Die Haupterntezeit für die Blütenköpfe der Artischocken ist von August bis September. Ab dem zweiten Jahr ist die Ernte schon ab Juni oder Juli möglich. Der richtige Zeitpunkt für die Ernte ist, wenn die Schuppen noch fest geschlossen und noch nicht violett verfärbt sind. Die Blütenböden werden zäh, wenn die Blütenköpfe bereits geöffnet sind. Pro Pflanze können Sie bis zu zwölf Blütenköpfe ernten. Haben Sie den Zeitpunkt für die Ernte verpasst, lassen Sie die Blüten aufblühen, um viele nützliche Insekten anzulocken. Die getrockneten Blütenstände eignen sich noch gut für Trockengestecke. 
Gut zu wissen Ein Kopf, der schon aufgeblüht ist, ist nicht verloren – nur nicht mehr zum Essen. Stehen gelassen zieht er Insekten an, getrocknet macht der Blütenstand sich gut im Trockengesteck.

Erntereif oder zu spät?

Merkmal Jetzt ernten Zu spät
Schuppen Fest geschlossen Geöffnet, der Kopf blüht auf
Farbe Noch nicht violett verfärbt Violette Verfärbung sichtbar
Blütenboden Noch zart Zäh
Kurz gesagt

Artischocken sind erntereif, solange die Schuppen fest geschlossen und noch nicht violett verfärbt sind. Die Haupterntezeit liegt zwischen August und September, ab dem zweiten Standjahr beginnt sie schon im Juni oder Juli. Öffnet sich der Blütenkopf, wird der Blütenboden zäh — dann taugt der Kopf nur noch als Insektenweide oder fürs Trockengesteck.

Wer zu lange wartet, erntet eine Blüte statt eines Gemüses.

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Artischocken überwintern: Rückschnitt und Abdeckung mit isolierendem Material

Damit Sie lange Freude an den Artischocken haben und immer höhere Erträge erzielen, kommt es darauf an, sie gut zu überwintern. Einige Sorten überstehen Fröste bis minus 10 Grad, doch sollten Sie auf einen guten Frostschutz nicht verzichten. Im Herbst schneiden Sie die Blätter und Triebe bis auf wenige Zentimeter zurück. Die Pflanzen bedecken Sie mit einer 20 bis 30 Zentimeter dicken Schicht aus Stroh, Blättern, Kompost oder anderem isolierendem Material.

Haben Sie Ihre Artischocken in Kübel gepflanzt, können Sie sie an einem kühlen, frostfreien Ort überwintern. Ihre Artischocken aus dem Beet können Sie im Spätherbst auch ausgraben und noch etwas Erde an den Wurzeln lassen. Wickeln Sie die Wurzelballen in ein feuchtes Tuch ein und achten Sie darauf, dass sie nicht komplett austrocknen. Bewahren Sie die Pflanzen an einem kühlen, frostfreien Ort auf.

Haben Sie Ihre Pflanzen im Beet überwintert, entfernen Sie die Abdeckung ab Anfang April. Ist es Ihnen gelungen, die Pflanzen über mehrere Jahre zu überwintern, nehmen die Erträge nach vier Jahren deutlich ab. Sie können dann die Pflanzen teilen oder neu aussäen.

Tipp Bis zu zwölf Blütenköpfe bringt eine Pflanze. Nach vier Jahren fällt der Ertrag deutlich ab – wer dauerhaft ernten will, zieht rechtzeitig Nachschub heran.

Artischocken überwintern

Schritt Im Beet Im Kübel
Rückschnitt Blätter und Triebe bis auf wenige Zentimeter zurückschneiden Ebenso zurückschneiden
Schutz 20 bis 30 Zentimeter Stroh, Blätter, Kompost oder anderes isolierendes Material An einen kühlen, frostfreien Ort stellen
Im Frühjahr Abdeckung ab Anfang April abnehmen Nach den Frösten wieder hinausstellen
Auf einen Blick
Geerntet wird von August bis September, ab dem zweiten Jahr schon ab Juni. Reif ist der Kopf, solange die Schuppen fest geschlossen und nicht violett sind. Im Herbst zurückschneiden und mit 20 bis 30 Zentimetern Stroh oder Laub abdecken; die Abdeckung kommt ab Anfang April wieder weg.

Wenn die Schuppen noch fest geschlossen und noch nicht violett verfärbt sind. Sobald sich der Kopf öffnet, wird der Blütenboden zäh.

Die Haupterntezeit liegt zwischen August und September. Ab dem zweiten Anbaujahr kann bereits ab Juni oder Juli geerntet werden.

Bis zu zwölf Blütenköpfe. Nach vier Jahren geht der Ertrag deutlich zurück.

Zum Essen taugen sie nicht mehr, weil der Blütenboden zäh geworden ist. Stehen gelassen sind sie eine gute Insektenweide, getrocknet eignen sich die Blütenstände für Trockengestecke.

Blätter und Triebe im Herbst bis auf wenige Zentimeter zurückschneiden und die Pflanze mit einer 20 bis 30 Zentimeter dicken Schicht aus Stroh, Blättern oder Kompost abdecken. Ab Anfang April kommt die Abdeckung wieder weg. Einige Sorten überstehen Fröste bis minus 10 Grad.

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